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糖苷鍵構(gòu)型決定了糖與糖之間的糖苷鍵和糖與非糖部分之間的糖苷鍵，本質(zhì)上都是縮醛鍵，還有末端碳原子的構(gòu)型問題。確定糖苷鍵構(gòu)型的方法主要有三種，即酶解法、分子旋差法(速調(diào)管法)和核磁共振法。
1.酶解測(cè)定：比如麥芽糖酶可以水解a-糖苷鍵，苦杏仁酶可以水解-糖苷鍵。但是，必須注意的是，不是所有的-糖苷鍵都能被扁桃酸酶水解。
2.用速調(diào)管經(jīng)驗(yàn)公式計(jì)算。
3.核磁共振測(cè)定：在糖的1HNMR譜中，末端基質(zhì)信號(hào)在5，0附近，其他一般糖環(huán)的質(zhì)子信號(hào)在3.5~4.5之間。大多數(shù)金字塔，如
在葡萄糖的優(yōu)勢(shì)構(gòu)象中，C2-H是一個(gè)帶有垂直鍵的質(zhì)子，當(dāng)C1-OH在橫向鍵(-D-糖苷)上時(shí)，C1-H和C2-H的雙邊角在6~8 Hz之間。當(dāng)C1-哦
在垂直鍵(-D-糖苷)上，C1-H和C2-H之間的角度接近60。j值在3~4Hz~4Hz之間，可以根據(jù)Cl-H和C2-H的偶聯(lián)常數(shù)來判斷糖苷鍵的構(gòu)型，
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